Un petit paradis vert... dans la ville

Ca se passe à Anvers, quelque part entre la cathédrale Notre-Dame et l'église Saint-Paul, tout près du port de plaisance.

J'ai découvert cet endroit féérique dans le journal de la maison, il y a quelques années et j'ai conservé religieusement les pages concernées. En voici un "bout", reproduit avec les moyens du bord.

Réalisation Jean-François Jaussaud - Luxproduction / Texte Robert Colonna d'Istria

Head on

Aujourd'hui, je m'improvise critique de cinéma ! Je vais faire ça bref car ce n'est vraiment pas mon rayon. Je tenais cependant à vous dire deux mots sur l'un de mes fims préférés. L'un de ceux que l'on peut voir et revoir sans se lasser.

Head on est un film allemand de Fatih Akin, réalisateur d'origine turque. Réalisé en 2004, il a été récompensé par l'Ours d'or au festival de Berlin. Excusez du peu. Pourtant, ce film est passé quasi inaperçu en France et n'a certainement pas été apprécié à sa juste valeur.

Les petits bonhommes de Sélène

Les bugnes, façon Maman

Pour celles et ceux qui suivent, j'ai testé la recette des bugnes de ma maman. Mes conclusions : je ne suis pas prête de surpasser ma créatrice dans ce domaine ! Il me manque plusieurs années d'entraînement ! Mes bugnes présentent beaucoup moins bien, faut le reconnaître mais elles sont presque aussi bonnes !

Allez, je vous la livre cette recette. Avec, en plus, les trucs et astuces que souvent on ne trouve pas dans les livres ou les fiches. Histoire de ne pas les rater. Ca serait balaud de gâââcher la pâte !

Tout d'abord, les ingrédients en se basant sur 250 g de farine. On obtient ainsi de quoi remplir un saladier et le ventre des gourmands.

1. 250 g de farine
2. 1/2 sachet de levure
3. 1 pincée de sel
4. 1/2 sachet de sucre vanillé
5. 50 g de beurre ramolli
6. 50 g de sucre
7. 1/2 zeste de citron
8. 2 oeufs
9. sucre glace
10. végétaline

Pourquoi la végétaline ? Parce qu'elle durcit en refroidissant et ainsi, c'est plus facile pour s'en débarrasser que de l'huile.

Réalisation de la pâte : mettre la farine dans un saladier et la disposer en fontaine. Incorporer le sucre, la pincée de sel, le sucre vanillé, la levure, le beurre ramolli et les oeufs entiers. Raper 1/2 zeste de citron pour parfumer. Ca change tout. Travailler la pâte de manière à obtenir une boule bien compacte et bien lisse. Rajouter éventuellement un peu de farine.

Laisser ensuite reposer la pâte 1/2 h, en la recouvrant d'un torchon (pas au réfrigérateur).

Préparation de la friteuse : prendre une grande poêle et faire fondre 1 bloc de végétaline sur votre feu. No panic, ça ne gicle pas !

Pendant ce temps, partager la boule de pâte en deux et en étaler un morceau sur un plan fariné de manière à obtenir une pâte très fine. Ah, ah, ah, pas si facile quand on n'a pas l'habitude ! Avec une petite roulette, découper des bandes dans un sens et croiser dans l'autre sens pour dessiner les bugnes. Faire une fente au milieu. Si vous n'en avez pas, dommage !! Ca sera moins beau mais si vous avez un couteau ça fera bien l'affaire !En principe, il faut glisser l'un des bords de la bugne dans cette fente pour lui donner sa forme biscornue mais c'est un peu galère. A la place, il suffira de tordre un peu la bugne au moment de la plonger dans la végétaline. Détacher les bugnes et les poser sur le bord d'une assiette, par exemple, de manière à les attraper plus facilement au moment de les plonger dans la végétaline. Et alors là, quand on n'a pas l'habitude, c'est galère ! Quand vous essayez de décoller les bugnes de la table, elles ont tendance à rester collées. N'hésitez pas, donc, à mettre beaucoup de farine sur votre plan de travail. Préparer également une plaque recouverte de papier essuie-tout pour y déposer vos bugnes cuites.

Pour savoir si la végétaline est suffisamment chaude, mettre un tout petit bout de pâte dedans. Si ça fait plein de psssitt et de petites bulles qui giclent, c'est que c'est bon !

La cuisson : il faut être très attentif car ça va très vite. Mettre tout d'abord un coupe-flamme sous votre plaque, ou baisser le feu, sinon les bugnes vont brunir trop vite. Plonger plusieurs bugnes en même temps dans la végétaline et les retourner presque de suite à l'aide de deux fourchettes pour les dorer des deux côtés. Attention, je me répète, ça cuit très vite ! Les sortir et les déposer sur le papier essuie-tout, histoire d'éponger un peu le gras.

Laisser refroidir et saupoudrer avec le sucre glace.

Il paraît que les bugnes peuvent se conserver plusieurs semaines (!!!) dans une boîte en fer. M'étonnerait qu'elles aillent jusque-là.

Voilà, bonnes bugnes pour les courageux et courageuses !

Y'a plus qu'à !